Zinc

ZINC

CDR (cantidad diaria recomendada)

15 - 25 mg.

Fuentes naturales

• Pescados: pez espada, atún, gambas y sobre todo marisco (las ostras pueden contener hasta 160 mg de cinc por 100 gr: es decir, ¡cinc para una semana!).
• Carne: pato, ganso, pavo, carne de ternera, caza.
• Productos lácteos: leche, yogur, quesos como Appenzeller, Gouda, Feta, queso fresco.
• Productos elaborados con cereales integrales, sobre todo salvado.
• Verduras: legumbres, brócoli, cebollas, coles de bruselas, maíz.
• Y además: pipas de calabaza, semillas de sésamo, eneldo, vino blanco y tinto.

Función fisiológica

• Componente de la insulina y del transporte de la insulina (proteína de combinación de la insulina)
• Sistema inmunitario: SOD.
• Aproximadamente 100 enzimas del metabolismo dependen del zinc (entre otras, para la descomposición de alcohol).
• Estabilización de la membrana celular.
• Curación de heridas.
• Función de oler y saborear.
• Transporte de la testosterona.
• Líquido para el esperma.
• Regula el equilibrio ácido – base (carboanhidrasa)

Síntomas en caso de deficiencia

• Disfunciones no específicas del metabolismo de los hidratos de carbono, de las grasas y de las proteínas.
• Pérdida del sentido del olor y del sabor (ejemplo: anorexia).
• Pérdida del apetito (ejemplo: anorexia).
• Curación lenta de las heridas.
• Incremento de las infecciones.
• Problemas de crecimiento.
• Infertilidad (de varones, pero también en mujeres).
• Depresiones.
• Neurodermatitis, soriasis, eccema atópica.
• Asma, bronquitis, artritis.

Toxicidad (como consecuencia de una sobredosis)

No se conoce.

Peculiaridades

• La necesidad aumenta en caso de (entre otros): arteriosclerosis, diabetes - tipo II, osteoporosis, acné
• 91% de los pacientes con anorexia tienen una deficiencia de zinc (círculo vicioso: no tienen sentido del sabor, no tienen apetito, etc.)
• El ácido pitínico frena la asimilación de cinc: ¡muesli!. Un largo proceso de fermentación descompone el ácido pitínico del pan (la levadura madre natural en por ejemplo pan de centeno)
• Su administración a largo plazo siempre va acompañada de hierro,  mangano y cobre en una proporción de hierro : zinc : mangano : cobre = 7 : 7 : 1 : 1.
   

Literatura

1. Abdallah, S.M.,e.a.: The effect of increasing dietary zinc on the activity of SOD  and zinc concentration in erythrocytes of healthy female subjects. Eur. J. Clin. Nutr., 47, 327-332, 1993
2. Boukaiba, N,, e.a.: A physiological amount of zinc supplementation: effects on nutritional, lipid and thymic ststus of elderly people. Am. J. Clin. Nutr., 57, 556-572, 1993
3. Fosmire, G.J.: Zinc toxicity. Am. J. Clin. Nutr., 51, 225-227, 1990
4. Goldenberg, R.L., e.a.: The effect of zinc supplementation on pregnancy outcome. JAMA, 274, 463-468, 1995