Vitaminas B12

VITAMINA B12 (Cobalamina)

CDR (cantidad diaria recomendada)

A)  1 mcg.
B) 15 - 20 mcg, eventualmente (en caso de problemas de metilación) también en combinación con B6 y con ácido fólico - hasta 1 mg.

Fuentes naturales

• Sobre todo determinados alimentos de origen animal, como hígado de vaca,  huevos, higaditos de pollo, productos lácteos, pescado.
• Levadura de cerveza.
• camembert (30% grasa)  3,1 mcg/100 g
• arenque    8,5 mcg/100 g
• caballa    9,0 mcg/100 g
• hígado de ternera  60,0   mcg/100 g
• huevos    3,0 mcg/100 g
• higaditos de pollo 25,0 mcg/100 g

Función fisiológica

• Co-enzima del metabolismo energético y constructivo.
• Producción de colina (junto con ácido fólico y ácido pantoténico).
• Almacenamiento de ácido fólico.
• Síntesis de DNA y RNA.
• producción de cisteína de la metionina vía S-adinosilmetionina (SAM, el más importante suministrador de grupos metílicos del metabolismo humano) y homocisteína. Esta producción necesita, aparte de la B12, también ácido fólico (la única transformación dentro del metabolismo humano en la que están implicadas al mismo tiempo dos vitaminas) y más tarde B6. La homocisteína es un importante “marker” (marcador) para el riesgo de enfermedades cardio-vasculares. 
• Vaina mielítica de los nervios.
• Crecimiento de los huesos (osteoblastos).

Síntomas en caso de deficiencia

• Desarreglos síquicos-nerviosos.
• Funcionamiento aminorado del sistema nervioso. 
•  Esclerosis múltiple.
• Cansancio, depresiones.
• Desarreglo de la síntesis de los glóbulos rojos (hemoglobina).
• Pérdida de sensibilidad en brazos y piernas.
• Infecciones en la cavidad bucal.
• Problemas de la menstruación.
• Problemas para andar de forma coordinada.
• Problemas relacionados con el sueño (síntesis de la melatonina).
  

Peculiaridades

• Inestable ante el calor y la luz.
• La única sustancia conocida que necesita cobalto (probablemente para la estabilización de la molécula B12, que es muy grande).
• Almacenamiento en un 50 - 90 % en el hígado.
• Repartir el suplemento de B12 por todo el día (mejor asimilación).
• Aunque la B12 también es sintetizada en el intestino grueso, existe la duda sobre si la B12 puede ser asimilada en esa parte del tracto gastro-intestinal.
• La vitamina B12 necesita una proteína de transporte para poder ser asimilada: el llamado “factor intrínseco”, que es producido en el estomago.
• Los vegetarianos (sobre todo los vegetarianos veganos) tienen muchas veces un aporte insuficiente de B12. Peligro de ‘anemia perniciosa’.

Literatura

1. Glusker, J.P., Vitamin B12 an the B12 coenzymes
    Vit. and Horm., 50, 1-76, 1995
2. Healton, E.B., e.a.: Neurologic aspects of B12 deficiency
    Medicine, 70, 229-245, 1991
3. Meadows, M-E., e.a.: Cognitive recovery with vitamin B12 therapy
    Neurology, 44, 1764-1765, 1994
4. Naurath, H.J., e.a.: Effects of vitamin B12, folate and vitamin B6    
    supplements in elderly people with normal serum vitamin oncentration
    The Lancet, 346, 85-89, 1995