Sodio

SODIO

CDR (cantidad diaria recomendada)

De 0,5 a 1,0 g al día.

Fuentes naturales

• Sal de cocina y todos los alimentos elaborados con sal, como por ejemplo la charcutería y los embutidos, los quesos, los arenques salados, frutos secos salados, patatas fritas de bolsa, nueces saladas (cacahuetes), pan, levadura en polvo, alimentos ahumados.
• Algunos otros sales sódicos existentes: carbonato sódico, fosfato sódico (aditivo), lactato sódico, citrato sódico.

Función fisiológica

• Regula el equilibrio hídrico del cuerpo.
• Regula la presión osmótica intercelular.
• Forma parte del equilibrio ácido - base.
• Participa en la transmisión de los estímulos y la contracción muscular.
• Influye sobre la asimilación de glucosa y aminoácidos en la mucosa intestinal y en las células.

Síntomas en caso de deficiencia

• Pueden producirse por beber agua en exceso (intoxicación por agua), fuertes vómitos, diarrea, altas dosis de diuréticos.
• Débil función muscular.
• Apatía, indiferencia.
• Contracturas musculares.
• Desórdenes de la conciencia.

Peculiaridades

• ¡La cantidad media diaria de ingesta de sodio se sitúa en Holanda alrededor de >10 g!
• El exceso de sodio puede causar presión sanguínea alta (factor de riesgo de enfermedades cardio-vasculares).
• El exceso de sodio puede causar edemas.
• El exceso de sodio puede causar dolores de cabeza.
• El exceso de sodio puede causar daños al corazón y/o a los riñones.

Literatura

1. Till, U., e.a.: Pathobiochemie, Berlin, 1991
2. Burney, P.G., e.a.: The effect of changing dietary sodium on the bronchial response to histamine. Thorax, 44, 36-41, 1989
3. Law, M.R., e.a.: By how much does dietary salt reduction lower blood pressure? Br. med. J., 302, 811-815, 1991
4. Portier, C.: Nächtliche Wadenkrämpfe.
Dtsch. med. Wochenschr., 105, 736, 1980