Acido Folico

ÁCIDO FÓLICO

CDR (cantidad diaria recomendada)

A) 100 mcg.
B) 400 - 800 mcg.

Fuentes naturales

• Leche y productos lácteos, hígado, levadura (de cerveza), verduras de hoja verde.
• Fruta: manzanas, fresas, naranjas, aguacates, plátanos, mangos, etc.
• levadura de panadero 930 mcg/100 g
• germen de trigo 271 mcg/100 g
• espinacas 134 mcg/100 g
• escarola 116 mcg/100 g
• brócoli 103 mcg/100 g
• lechuga 106 mcg/100 g
• sésamo 58 mcg/100 g
• hígado de vaca 330 mcg/100 g
• naranjas 25 mcg/100 g
• aguacates 30 mcg/100 g
• plátanos 20 mcg/100 g
• mango 35 mcg/100 g

Función fisiológica

• Metabolismo intermediario (formación celular, división celular).
• Síntesis y maduración de los glóbulos rojos.
• Cumple una importante función como co-enzima (la mayoría de las veces conjuntamente con B12 y / o B6).
• Síntesis de la DNA.
• Producción de cisteína de la metionina vía S-adinosilmetionina (SAM, el más importante suministrador de grupos metílicos del metabolismo humano) y homocisteína. Esta producción necesita, aparte del ácido fólico también B12 (la única transformación dentro del metabolismo humano en la que están implicadas al mismo tiempo dos vitaminas) y más tarde B6. La homocisteína es un importante “marker” (marcador) para el riesgo de enfermedades cardio-vasculares.
• Procesos dentro del tejido nervioso (en el primer trimestre del desarrollo del feto, al formar el tubo neural, y para evitar los procesos degenerativos – en relación con la enfermedad de Alzheimer).

Síntomas en caso de deficiencia

• Espina bífida.
• Esquizofrenia.
• Depresiones, situaciones de angustia.
• Problemas relacionados con el sueño.
• Relacionado con la enfermedad de Alzheimer (probablemente a consecuencia de una carencia prolongada de ácido fólico).
• Problemas de crecimiento.
• Anemia.
• Infecciones en la cavidad bucal.

Peculiaridades

• Inestable ante el calor y la luz, extremadamente bien soluble en agua, por eso al cocinar se disuelve mas del 80% del ácido fólico en el caldo de cocer.
• La carencia de hierro bivalente y / o vitamina B12 disminuye la función dentro del metabolismo y el almacenamiento del ácido fólico.
• La ‘píldora’ (anticonceptivo oral disminuye la asimilación del ácido fólico, así como el uso de anti-epilépticos y / o citostáticos.
• Almacenamiento sobre todo en el hígado.
  
  Carencia epidemiológica de ácido fólico por insuficiente consumo de verdura y fruta y por la cocción de dichos elementos.
• La CDR durante la gestación aumenta claramente.
  NB: una suplementación de una dosis alta de ácido fólico puede enmascarar una carencia de B12 (anemia perniciosa; suplementación de 3 - 5 mg/día), y también la asimilación de cinc disminuye (suplementación de 1 mg/día).

Literatura

1. Cuskelly, G.J., e.a.: Effects of increasing dietary folate on red-cell folate: implications for prevention of neural tube defects The Lancet, 347, 657-659, 1996
2. den Heyer, M.B., e.a.: Hyperhomocysteïnemia as a risk factor for deep-vein thrombosis New. Eng. J. Med., 334, 759-762, 1996
3. Mukherjee, M.D., e.a.: Maternal zinc, iron, folic acid, and protein nutriture and outcome of human pregnancy Am. J. Clin. Nutr., 40, 496-507, 1984
4. Prakash, R, e.a.: Psychiatric changes associated with an excess of folic acid Am. J. Psych., 139, 1192-1193, 1982
5. Zimmermann, M.B., e.a.: Supplemental folic acid Am. J. Clin. Nutr., 58, 127-128, 1993